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不銹鋼鍋第一次用怎么處理 必學(xué)的開鍋養(yǎng)鍋技巧

時間:2018-02-07 10:12:25 編輯:本站整理 27652

不銹鋼鍋是一般家庭中最常使用的鍋具,導(dǎo)熱效率不輸給鐵鍋,又沒有生銹的疑慮,用來煎煮炒炸或慢燉都適合,對料理新手來說是鍋具入門的好選擇!現(xiàn)在就來看看不銹鋼鍋在使用和保養(yǎng)、方面有哪些注意事項(xiàng)。

不銹鋼鍋的開鍋養(yǎng)鍋技巧

煎煮炒炸樣樣都行的不銹鋼鍋,是一般家庭必備的鍋具。不銹鋼在制造時會在表面涂上少許的工業(yè)用油,買回來務(wù)必要先進(jìn)行開鍋的清潔。

開鍋方式:白醋清洗

1.鍋內(nèi)裝滿八分滿的清水,倒入少量的白醋,開大火煮至沸騰后關(guān)火,靜置讓鍋?zhàn)由晕⒗鋮s。白醋有助于除垢、除臭和殺菌,在鍋內(nèi)降溫后,可以用軟海綿沾醋水稍微刷洗內(nèi)部,除去雜質(zhì)。

2.用大量的溫水把白醋和臟污沖洗掉,最后把鍋內(nèi)的水分擦干即可。用溫水沖洗是為了防止溫差過大而破壞鍋?zhàn)硬馁|(zhì)。

養(yǎng)鍋方式:加熱抹油

1.把干燥的鍋?zhàn)臃诺綘t面上,開中火加熱約3 分鐘,可以灑幾滴水珠在鍋面上,若水珠會滾動代表熱度足夠。

2.用紙巾把水珠擦掉,在鍋內(nèi)倒入適量的植物油,晃動鍋?zhàn)又钡藉伱婢鶆蛘锤缴嫌椭?,再持續(xù)加熱約3 分鐘,讓鍋?zhàn)拥拿?xì)孔完全吸收油脂,便完成養(yǎng)鍋程序。

除了第一次開鍋后要養(yǎng)鍋,平常每半個月至一個月可以養(yǎng)鍋一次,定期保養(yǎng)讓毛細(xì)孔含有油脂,不銹鋼鍋便能維持一定的品質(zhì),不沾程度也會大大提升!

不銹鋼鍋第一次用怎么處理 必學(xué)的開鍋養(yǎng)鍋技巧

不銹鋼鍋正確使用技巧

POINT 1不可以干燒:

不銹鋼鍋雖然耐高溫,但仍不能長時間干燒,否則會讓材質(zhì)受損、鍋具變形。

POINT 2爐火不過大:

不銹鋼鍋的導(dǎo)熱快,料理時使用中小火即可,建議火源不要超過鍋底范圍,若是平底鍋,爐火則不得超過鍋身高度。

POINT 3必須先降溫再清洗:

很多人們習(xí)慣把剛料理完的鍋?zhàn)記_冷水降溫,但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質(zhì)受損、甚至變形;建議讓鍋?zhàn)咏禍睾笤偾逑?,若需要馬上清潔,必須改用熱水。

POINT 4使用軟海綿刷洗:

即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那么脆弱,仍建議使用軟海綿來刷洗;因?yàn)殇撍⒑筒斯喜既菀资瑰伱娈a(chǎn)生刮痕,失去原有的鏡面光澤,污垢也可能卡在隙縫中,清潔不易。

POINT 5清洗完立刻擦干:

要避免漂亮的鍋具表面產(chǎn)生水漬,清洗后記得要馬上把擦干,便能保持鍋面光亮;另外,也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉,才不會讓鍋具發(fā)黃、燒黑。若鍋面已經(jīng)產(chǎn)生了褐黃色的水漬,可以用海綿沾取檸檬汁或醋輕輕刷洗污漬處便能去除。

不銹鋼鍋第一次用怎么處理 必學(xué)的開鍋養(yǎng)鍋技巧

不銹鋼鍋燒焦了怎么辦

方法1:小蘇打

在鍋里加入食用小蘇打粉和足量的水,煮沸后靜置浸泡一段時間(燒焦程度嚴(yán)重者可以浸泡隔夜),先用木制鍋鏟輕輕刮除黏附在鍋面的焦垢,再以軟海棉就能輕松刷洗掉。

方法2:白醋+牛皮紙

若是鍋底的焦垢,可以用牛皮紙沾取適量的白醋,稍微搓洗再用清水沖洗就能去除。

想避免黏鍋跟燒焦,記得食材要先恢復(fù)室溫再下鍋!從冰箱取出的冷食材碰到熱鍋的瞬間,容易造成黏鍋、甚至燒焦,建議無論是肉品、海鮮都要先放在室溫下10~15分鐘回溫,并且在下鍋前擦掉表面水分。

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