時間:2019-01-15 09:18:06 編輯:本站整理 452
牛肉面里面沒有牛肉是因為可能是面里面的湯是牛肉煮的,所以沒有牛肉但是有牛肉湯也可以叫牛肉面的。
叫這個名字肯定是因為有原因的,因為里面的牛肉湯,都是用這種東西來做面的,所以里面才會有一種濃厚的牛肉味兒,我覺得現在大家應該是明白了,因為12塊錢一碗的價格是特別親民的,但是如果里面再放牛肉片兒,或者是牛肉之類的東西,那成本就過不去了。還是覺得大家應該重新的審視一下現在的這個問題。就是人家的成本現在賣的是特別低的。
這家這價格賣的也是特別低的,有的時候正常人都可以理解,這個價格,隨隨便便就可以叫上1碗,大概都不用聲張。還是覺得大家現在應該認清事實,因為人家的成本特別低,如果里面只能放這兩樣東西的話,那人家成本就過不去了,店還怎么開呢?每一個人都是不容易的,我覺得大家應該理解,人家是用牛肉湯做的,也是挺好的。再加上大多數的牛肉面都是很講衛(wèi)生的。
老婆餅沒有老婆,蝦片沒有大蝦。紅燒牛肉面只是叫個好聽的名子,其配料包是用牛肉粉、牛油來調味道的。紅燒牛肉面、三鮮面、雞肉面、大骨面等等都是一個道理。
蘭州牛肉面最早始于清嘉慶年間,甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村(河南博愛縣境內)國子監(jiān)太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州,經陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創(chuàng)新、改良后,以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉拉面的標準。在其后200多年的漫長歲月里,蘭州牛肉面享譽天下,以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外,打入了全國各地,贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽,并被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一,被譽為"中華第一面"。
牛肉含有大量的蛋白質,對兒童的成長發(fā)育以及大病初愈后身體虛弱的人調理身心有非常大的幫助,可以益補中氣,強筋健骨。
而面條,則是常見的家庭食材,對于腸胃不適,消化不良的人群有很好的效果,常吃面試可以調理養(yǎng)胃,再加上面條易于消化,而且下飯,冬夏皆宜。
材料
精粉500克,鹽10克,水250克左右。
輔料:醬牛肉片100克,圣女果8個,油菜心5棵,花生米15克,胡蘿卜絲15克,干辣椒絲10克,高湯250克。
調料:精鹽、味精、花椒、香汕、醋各適量,蔥絲10克。
做法
1、和面:先將面粉倒入盆內放入鹽、水和成硬面團揉好后餳一下,用手心搓成圓柱形面卷,盤入油盆內餳一下備用,花生米過油待用。
2、將餳好的而用手拉甩入鍋內煮熟撈入碗內備用,鍋上火加入高湯,燒沸后加入油菜心、胡蘿卜絲、花椒粒、精鹽、味精略煮起鍋,把高湯澆入放面的盆中,擺上醬牛肉片、圣女果、花生米、蔥絲,再點入醋、香油即可上桌食用。
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